sur une usine de raffinage d'huile de coco en Belgique
                                               
                                               
                                               
  • Quels sont les avantages de l’huile de coco raffinée ?
  • comme la désodorisation ou le blanchiment. L’huile de coco raffinée présente des avantages en matière de cuisson : elle est incolore, n’a pas le goût de la noix de coco – une caractéristique qui ne s’accorde avec aucun aliment – et résiste à des températures de cuisson allant jusqu’à 232 °C, sans produire de fumée ni prendre un goût fatal.
  • Comment obtenir de l’huile de coco ?
  • L’albumen séché (coprah) est pressé pour obtenir de la graisse de coco (huile de coco) dont la teneur en matières grasses est de 65 à 70%. Pour ce faire, le coprah est chauffé dans des moulins à huile puis dégraissé à haute pression. Des solvants sont utilisés dans un deuxième temps pour obtenir encore davantage d’huile.
  • Qu’est-ce que le raffinage d’huile ?
  • Le processus de toute usine de raffinage d’huile comprend des procédés de dégommage, de neutralisation, de décoloration, de désodorisation, et d’hivernage. Le raffinage chimique se fait afin d’éliminer les acides gras que contient l’huile brute qui est extraite des graines. Ceux-ci sont davantage neutralisés par l’utilisation de soude caustique.
  • Qu’est-ce que l’huile de noix de coco raffinée?
  • L’huile de noix de coco raffinée a été traitée afin d’éliminer les bactéries, les germes et supprimer les odeurs. Elle n’a pas le goût de noix de coco, et est couramment utilisé dans la cuisine et dans les cosmétiques qui ne nécessitent pas le parfum de noix de coco.
  • Est-ce que l’huile de coco est dangereuse?
  • Riche en acides gras saturés, la noix de coco, et particulièrement l’huile de coco, a longtemps été identifiée comme étant nuisible à la santé et spécifiquement à la santé cardiovasculaire. L’huile de coco est en effet composée à 90 % de gras saturés.
  • Pourquoi les entreprises abandonnent-elles d’huile de palme pour l’huile de coco ?
  • Alors que de plus en plus d’entreprises abandonnent d’huile de palme pour l’huile de coco, les problèmes qui s’ensuivent ressemblent de très près à ceux causés par l’industrie de l’huile de palme : accaparement des terres, déboisements au profit de nouvelles plantations et destruction de la biodiversité.