machine à presser les fèves de cacao à vendre en suisse
                                               
                                               
                                               
  • Comment traiter les fèves de cacao décoques sans traitement supplémentaire ?
  • Dans le cas du cacao la capacité de traiter les fèves de cacao décoques (nibs) sans traitement supplémentaire, la gamme de machines peut être maintenue au minimum par rapport au pressage traditionnel de liqueur de cacao. Cela réduit les coûts d’investissement et d’entretien, la complexité et les besoins en espace.
  • Comment presser le cacao ?
  • La composante grasse des oléaguses est souvent la plus précieuse et, par conséquent, souvent la production de procédés la plus souhaitable. Notre technologie de pressage à petite échelle du beurre offre une solution financièrement viable pour presser le cacao ainsi que d’autres oléaguses.
  • Pourquoi le cacao explose-t-il les coquilles ?
  • Dans le cas du cacao, l’augmentation rapide de la température qui en résulte fait exploser les coquilles (« pop-up »-effect), ce qui a un impact positif sur le stade de déconquage. Ainsi, l’efficacité globale de traitement peut être augmentée en appliquant le traitement thermique d’IR.
  • Comment le traitement thermique intensif affecte-t-il l’ar?me des fèves de cacao ?
  • Le processus de torréfaction a une influence importante sur l’ar?me du produit. En outre, le traitement thermique intensif affecte la structure cellulaire des fèves de cacao, ce qui facilite la mouture. Lorsque nous parlons de torréfaction, nous faisons la différence entre les haricots entiers et les pointes (grains) de torréfaction.